1)  "ao"
1.
Differentiating and Analyzing the Original Meanings of "jian"(煎) and "ao"(熬);
“煎”、“”本义考辨
2)  cooking
熬煮
1.
The quality of cooking oil in the process of repeated boiling of huoguo(hot pot)seasoning mate- rial was monitored.
研究了火锅底料煮过程中油脂质量的变化。
3)  decoction
熬制
1.
Application of gas instead of solid coal in solid caustic soda decoction;
煤气替代块煤在固碱制中的应用
4)  colour-change temperature
熬温
5)  size cooking
熬胶
6)  excruciation
煎熬
参考词条
补充资料:奶汤熬鲤鱼

≮美食原料≯

鲤鱼1条(500克左右),熟火腿片115克,香菜15克,熟猪油25克,盐5克,味精2克,牛奶250克,姜15克,葱8克,料酒25克,鲜汤适量。

≮美食做法≯

1、将鲤鱼去鳞,鳃,剖腹去内脏,洗干净后投入开水锅焯烫去腥,捞出控水,放在案板上,用刀在鱼体两面剞成斜刀纹,装在盘内,均匀抹上一层盐,腌渍入味;葱去皮,姜刮皮,洗净,均切成丝;香菜洗净,切成碎末;

2、将锅架于火上,放入适量鲜汤,烧开后下入鲤鱼,料酒,盐,葱丝,姜丝和熟猪油,烧开撇去浮沫,倒入牛奶,再烧开,在旺火滚烧5分钟左右,然后移至小火烧约2-3分钟。待鱼珠突出,鳃盖翘起,肉已嫩熟时加入味精推匀,撒上香菜末,盛到汤碗内,放上火腿片即成。

≮美食特色≯

汤色乳白,鱼肉鲜嫩,清口不腻,奶香味浓。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
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